Nimm mehligkochende Kartoffeln und zerdrücke einen Teil davon. Dann bindet das Gulasch von selbst, ganz ohne Speisestärke.
Die Kartoffeln geben beim Kochen Stärke ab. Wenn du gegen Ende ein paar Stücke zerdrückst, wird die Sauce cremig und sämig.
Speisestärke oder Mehl brauchst du dafür nicht. Die Kartoffel bindet sich selbst.
Das Grundrezept dazu ist mein Kartoffelgulasch.