Beides ist richtig. Das klassische Gratin dauphinois kommt ohne Käse aus, nur mit Kartoffeln, Sahne und Knoblauch. Wer Käse mag, gibt ihn erst kurz vor Ende der Backzeit dazu und überbäckt mit der Grillfunktion.
So wird der Käse goldbraun, ohne zu verbrennen. Gut passen Bergkäse, Emmentaler, Gouda oder Raclettekäse, für eine würzige Note auch Gorgonzola mit etwas Birne oder Feigen.
Mein Gratin aus der gehobenen Küche kommt ohne Käse auf den Tisch. Drei Viertel aller Gratin-Fans mögen es laut meiner Umfrage mit Käse, das ist völlig in Ordnung. Probier trotzdem einmal mein klassisches Gratin ohne Käse.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Kartoffelgratin.
