Ja, statt Parmesan oder Pecorino lassen sich Hefeflocken oder ein veganer Hartkäse-Ersatz verwenden. Hefeflocken bringen eine ähnlich herzhafte, leicht nussige Note.
Die übrigen Zutaten sind ohnehin pflanzlich. Für mehr Geschmack ergänzt Du einen Esslöffel Mandelmus oder einige geröstete Kerne.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Karottengrün-Pesto.