Ja, im Ofen gerösteter Kürbis macht die Suppe deutlich aromatischer als nur gekochter.
Beim Rösten karamellisiert der Zucker im Kürbis, das gibt der Suppe einen tieferen, nussigen Geschmack. Ich schneide den Kürbis in etwa 5 cm große Stücke, würze sie mit Salz und Pfeffer und röste sie bei 200 °C rund 20 Minuten, bis sie an den Kanten Farbe nehmen. Danach kommen sie in die Brühe.
Wer es schnell mag, kocht den Kürbis einfach weich, dann bleibt die Suppe milder.
Mein Grundrezept dazu ist die Kürbissuppe.