Ja, wenn es nur wenige kleine Keime sind: Die großzügig herausschneiden. Sind die Keime länger als etwa einen Zentimeter oder ist die Kartoffel grün oder schrumpelig, gehört sie nicht mehr auf den Teller.
In Keimen, grünen Stellen und der Schale sammelt sich Solanin, ein natürlicher Giftstoff der Kartoffel. Kochen, Braten oder Backen baut ihn nicht ab. Kleine grüne Stellen schneidest du deshalb großzügig heraus, stark ergrünte Kartoffeln wirfst du weg. So empfiehlt es auch das Bundesinstitut für Risikobewertung.
Mein Tipp: Kartoffeln immer dunkel lagern. Licht lässt sie grün werden.
Alle Rezepte rund um die Knolle findest du bei meinen Kartoffel-Rezepte.
