Ja, ein geschmorter Kalbsbraten lässt sich gut einfrieren, am besten zusammen mit seiner Sauce.
Ich schneide den kalten Braten in Scheiben und lege ihn portionsweise mit reichlich Sauce ins Gefriergefäß. Darauf drücke ich eine Lage Küchenfolie direkt auf Fleisch und Sauce, bevor der Deckel schließt: Durch den Kontakt mit der Folie kommt keine Luft ans Fleisch und Gefrierbrand ist ausgeschlossen. Im Kühlschrank langsam auftauen und die Scheiben dann in der Sauce sanft erwärmen, nicht sprudelnd kochen. Kalbsrücken, den Du rosa servierst, eignet sich dafür nicht, der wird beim Auftauen und Erwärmen grau und trocken.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Kalbsbraten mit Morcheln.