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Fleisch

Was unterscheidet Kalbsrahmgulasch vom roten Rindergulasch?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Was unterscheidet Kalbsrahmgulasch vom roten Rindergulasch: links eine helle Rahmsauce mit Kalbfleisch, rechts eine dunkelrote Paprikasauce mit Rindfleisch

Kalbsrahmgulasch ist die helle, milde Variante mit einer Rahmsauce aus Sahne und Sauerrahm. Das rote Rindergulasch ist dunkler, kräftiger und kommt mit viel Paprika ohne Sahne aus.

Beim Kalbsrahmgulasch geben Zitrone und Rahm eine feine, frische Note. Es ist heller in der Farbe und zarter im Fleisch.

Das rote Rindergulasch lebt von Paprika, Zwiebeln und langer Schmorzeit. Zwei verschiedene Gerichte aus derselben Familie.

Das Grundrezept dazu ist mein Kalbsrahmgulasch.

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Rund um Kalbsrahmgulasch

Zur hellen Rahmsoße passen die Beilagen zu Kalbsrahmgulasch. Das passende Stück vom Kalb findest du unter Fleisch für Kalbsrahmgulasch. Damit die Soße cremig wird, zeige ich dir, wie ich die helle Rahmsauce binde.