Das ist Geschmacksache. Der Wurstdarm ist essbar, gegessen wird er aber meist nicht.
Traditionell wird die Weißwurst gezuzelt, der Inhalt also direkt aus der Haut gesaugt. Eleganter halbierst du die Wurst der Länge nach und schälst den Inhalt mit Messer und Gabel aus der Haut.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Weißwurst kochen.
Was dazugehört: Was passt zu Weißwurst?.