Für ein Honig Senf Dressing verwende ich mittelscharfen Senf und einen milden Weißweinessig.
Der Senf unterstützt die Emulsion. Honig und Zucker gleichen die Säure aus und können je nach verwendetem Essig angepasst werden.
Die Reihenfolge ist bei jedem Dressing gleich: zuerst die Säure, darin Salz und Zucker auflösen, dann weitere Zutaten, zuletzt das Öl emulgieren.
Wie mache ich Honig Senf Dressing?
Zutaten
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Weißweinessig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- Honig und Senf zugeben und glatt rühren.
- Olivenöl langsam mit dem Schneebesen einrühren.
- Tipp vom Koch: Der Senf unterstützt die Emulsion, deshalb kommt er vor dem Öl in die Schüssel.
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Wozu passt Honig Senf Dressing?
Honig Senf Dressing passt zu Blattsalat, Feldsalat, Rucola und gemischtem Salat.
Gute Kombinationen sind Ziegenkäse, Feta, gebratenes Hähnchen, Apfel, Birne, Walnüsse und geröstete Kerne.
Alle Grundlagen zu Säure, Öl und Emulsion erkläre ich Schritt für Schritt in meiner Kochschule: Salatdressing zubereiten.