Wie mache ich Italian Dressing?

Italian Dressing besteht klassisch aus einem Teil Rotweinessig und drei Teilen Olivenöl mit Oregano und gehackten roten Paprikaschoten.

So steht es im Handlexikon der Kochkunst unter Italienische Salatsauce. Nach Belieben wird mit Knoblauch und Petersilie ergänzt. Die rote Paprika unterscheidet das Italian Dressing vom griechischen Dressing, das mit Knoblauch statt Paprika arbeitet.

Die Reihenfolge ist bei jedem Dressing gleich: zuerst die Säure, darin Salz und Zucker auflösen, dann weitere Zutaten, zuletzt das Öl emulgieren.

Wie mache ich Italian Dressing?

4 Portionen · 5 Minuten

Zutaten

• 2 EL Rotweinessig
• ½ TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL rote Paprikaschote fein gewürfelt
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
2. Getrockneten Oregano und fein gewürfelte rote Paprika einrühren.
3. Olivenöl zum Schluss kräftig einrühren.
4. Tipp vom Koch: Das Verhältnis ist ein Teil Essig auf drei Teile Öl. Nach Belieben mit Knoblauch und Petersilie ergänzen.

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Wozu passt Italian Dressing?

Italian Dressing passt zu Tomatensalat, Blattsalat, Nudelsalat und mediterranen Gemüsesalaten.

Mozzarella, Oliven, Artischocken, Paprika und Parmesan passen gut dazu.

Alle Grundlagen zu Säure, Öl und Emulsion erkläre ich Schritt für Schritt in meiner Kochschule: Salatdressing zubereiten.