Für ein Joghurt Dressing verwende ich Naturjoghurt mit 3,5 % Fett und Zitronensaft als Säure.
Zitronensaft bringt eine frische Säure. Zucker gleicht die Säure aus, Olivenöl vollendet das Dressing.
Die Reihenfolge ist bei jedem Dressing gleich: zuerst die Säure, darin Salz und Zucker auflösen, dann weitere Zutaten, zuletzt das Öl emulgieren.
Wie mache ich Joghurt Dressing?
Zutaten
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- Naturjoghurt zugeben und glatt rühren.
- Olivenöl zum Schluss unterrühren und abschmecken.
- Tipp vom Koch: Joghurt mit 3,5 % Fett bleibt cremig, magerer Joghurt wird beim Rühren schnell dünn.
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Wozu passt Joghurt Dressing?
Joghurt Dressing passt zu Blattsalat, Gurkensalat, Tomatensalat und gemischtem Salat.
Es harmoniert außerdem mit Kartoffeln, gebratenem Gemüse und Salaten mit Hähnchen.
Alle Grundlagen zu Säure, Öl und Emulsion erkläre ich Schritt für Schritt in meiner Kochschule: Salatdressing zubereiten.