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In mein Hirschgulasch kommt kein Rotwein, die Basis ist ein Thymianfond aus Brühe.
So schmeckt das Wild nach sich selbst. Wer die klassische Art mit Rotwein und Bratensaft sucht, findet sie in meinem Hirschragout.
Die feine Variante zum Nachkochen ist mein Hirschgulasch im Thymianfond.
Die alte Frage beim Wild ist, ob man Hirsch für Gulasch beizen muss. Manche Zutaten kommen erst spät in den Topf, warum Bohnen, Tomaten, Oliven und Kapern erst zum Schluss dazukommen, erkläre ich extra. Was mein Hirschgulasch anders macht, erkläre ich beim Unterschied zum klassischen Hirschgulasch.
