Für ein Himbeeressig Dressing würze ich den Essig mit Salz und Pfeffer, löse Honig darin auf und rühre zuletzt das Olivenöl ein.
Der Himbeeressig bringt eine fruchtige Säure mit, die milder wirkt als Weißweinessig. Deshalb reicht wenig Honig.
Die Reihenfolge ist bei jedem Dressing gleich: zuerst die Säure, darin Salz und Zucker auflösen, dann weitere Zutaten, zuletzt das Öl emulgieren.
Wie mache ich Himbeeressig Dressing?
Zutaten
- 2 EL Himbeeressig
- ½ TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Himbeeressig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Honig zugeben und vollständig auflösen.
- Olivenöl langsam mit dem Schneebesen einrühren.
- Tipp vom Koch: Himbeeressige sind unterschiedlich süß. Die Honigmenge beim Abschmecken anpassen.
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Wozu passt Himbeeressig Dressing?
Himbeeressig Dressing passt zu Feldsalat, Rucola und feinen Blattsalaten.
Ziegenkäse, Feta, Himbeeren, Birne, Apfel und Walnüsse sind passende Ergänzungen.
Alle Grundlagen zu Säure, Öl und Emulsion erkläre ich Schritt für Schritt in meiner Kochschule: Salatdressing zubereiten.