Sämig wird die Gulaschsuppe durch die Stärke der Kartoffeln oder etwas eingerührtes Stärkewasser.
Ich gare die Kartoffeln lieber extra und binde die Suppe gezielt mit ihrem Stärkewasser. So wird sie sämig, ohne pampig zu werden.
Wenn du die Kartoffeln direkt in der Suppe kochst, geben auch sie Stärke ab. Dann nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie.
Das Grundrezept dazu ist meine schnelle Gulaschsuppe.