Lachsfilet immer erst auftauen, nicht gefroren braten. Aufgetaut bereitest du es wie frischen Fisch zu.
Zum Auftauen legst du das Filet über Nacht in den Kühlschrank oder, noch verpackt, in kaltes Wasser. Warmes oder heißes Wasser vermeiden: Es lässt das Fischfilet schon angaren. Nach dem Auspacken gut trockentupfen und in der heißen Pfanne braten.
Wie ich das Filet auf den Punkt brate, zeigt mein Lachs braten.