Am besten nimmst du durchwachsenes Rindfleisch aus der Wade oder Schulter, in kleine Würfel geschnitten.
Diese Stücke werden beim Kochen zart und geben der Suppe Geschmack. Mageres Fleisch bleibt eher trocken.
Klassisch ist reines Rind, ungarisch geht auch eine Mischung mit Schwein. Schneide die Würfel etwas kleiner als beim Gulasch, dann ist es schneller gar.
Das Grundrezept dazu ist meine schnelle Gulaschsuppe.