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Neben der Brühe-Marinade verändert ein Löffel Pesto den Charakter: Basilikum-Pesto bringt eine mediterrane Richtung, Bärlauchpesto eine grüne Note.
Ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche macht den Salat cremiger, ohne ihn schwer zu machen. Das feine Spargelaroma darf nicht überdeckt werden.
Als Koch habe ich gelernt, dass ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise schwerelos sein darf, wenn Brühe und Essig stimmen.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Spargel-Kartoffelsalat.
Welche Sorte in den Salat gehört, steht unter Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat? Ob Mayonnaise oder Brühe hineingehört, steht unter Kartoffelsalat mit Mayo oder mit Brühe? Lies dazu auch Welcher Spargel für Spargel-Kartoffelsalat? Weiter geht es mit Wie gart man Spargel bissfest für Spargel-Kartoffelsalat?
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