Kalbsrahmgulasch wird mild gewürzt: Paprika edelsüß, Zitronenschale und Zitronensaft, dazu Salz, Pfeffer und etwas Cayenne.
Die Zitrone ist typisch für die helle Rahmsauce, sie bringt Frische und hebt den milden Kalbsgeschmack.
Zum Ablöschen nehme ich einen Schuss Weißwein und Gemüsebrühe. Paprika kommt hier nur wenig hinein, es soll hell bleiben.
Das Grundrezept dazu ist mein Kalbsrahmgulasch.