Für Gyros eignet sich Schweinefleisch: Schweinefilet als zarte Variante, Schweinenacken, Schweinehals oder Schweineschulter als klassische Wahl mit mehr Eigengeschmack.
Das Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen oder Scheiben schneiden, dann bleibt es zart. In der Pfanne wird es portionsweise kurz und scharf angebraten, sonst kocht es im eigenen Saft statt zu braten.
Mein griechischer Freund nimmt Schweineschulter. Er schneidet das Fleisch in Scheiben, würzt es Lage für Lage und lässt es übernacht marinieren. Für zu Hause bevorzuge ich Schweinefilet, das brate ich ohne Drehspieß kurz und scharf in der Pfanne.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Gyros mit Tsatsiki.
