Gyros-Gewürz mischst du aus Majoran, Oregano, Thymian, Paprika edelsüß, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer, dazu kommt Knoblauch.
Paprika gibt Farbe und milde Süße und sorgt beim Braten für eine schöne Bräunung, die Zitronenschale bringt einen frischen Akzent. Wer es orientalischer mag, ergänzt etwas Kreuzkümmel und Koriander.
Mit der Mischung und etwas Olivenöl wird das Fleisch mariniert. Darf es über Nacht ziehen, kommt der Knoblauch erst kurz vor dem Braten dazu, weil er beim langen Marinieren bitter werden kann.
Meine Mischung kombiniert die klassischen mediterranen Kräuter mit Zitronenschale und Paprika, das gibt eine kraftvolle und gleichzeitig erfrischende Note. Im Sommer nehme ich Majoran und Oregano am liebsten frisch, das macht das Gyros im Geschmack blumiger und feiner.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Gyros mit Tsatsiki.
