Rheinischer Sauerbraten ist die süß-säuerliche Variante des klassischen Sauerbratens. Typisch für die Soße sind Rosinen und eine zusätzliche Süße, traditionell etwa durch Aachener Printen.
Das Rindfleisch wird mehrere Tage in einer Beize aus Essig, Wein, Gemüse und Gewürzen eingelegt und anschließend geschmort. Seinen typisch rheinischen Geschmack bekommt der Sauerbraten durch die Soße: Rosinen und zerbröselte Printen sorgen für die charakteristische süß-säuerliche Note. Die Printen helfen zugleich beim Binden der Soße.
Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Sauerbraten.