Das Topping besteht aus Sauerrahm und Crème fraîche. Es liegt locker auf dem Salat, macht ihn cremig und bringt eine feine Säure, die gut zur Mayonnaise passt.
Unter dem Topping stecken Mayonnaise, Erbsen, gekochte Eier und buntes Gemüse, Safranfäden geben dem Salat eine warme Farbe.
Die Zwiebel würfle ich fein und ziehe sie kurz in Essig, damit das helle Topping im Vordergrund bleibt.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Cremiger Kartoffelsalat mit Erbsen und Ei.
