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Saucen

Muss man Tomaten für die Tomatensoße häuten?

Koch Thomas SixtVon Thomas Sixt, Koch · 35 Jahre Küchenpraxis

Aktualisiert am

Tomate, von der die Haut abgezogen wird, und ein Sieb, durch das Tomatensauce passiert wird, als Illustration

Nötig ist es nicht. Für eine besonders feine Sauce häutest Du die Tomaten vorher oder passierst die fertige Sauce durch ein Sieb.

Bei der Ofenmethode lassen sich die Schalen nach dem Schmoren leicht abziehen. Für eine rustikale Sauce kannst Du die Schale auch mitkochen.

Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Tomatensoße aus frischen Tomaten.

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Schmecken die Tomaten nach wenig, lies, was zu tun ist, wenn Tomaten nicht aromatisch sind. Soll die Haut runter, zeige ich dir das Tomaten häuten. Tomatensoße auf Vorrat? Das klärt Tomatensoße einfrieren.