Klassischer Flammkuchen wird dünn mit Crème fraîche oder Schmand bestrichen und sparsam mit Zwiebeln und Speck belegt. Aus dem Ofen kommt er knusprig und mit gebräuntem Rand.
Ich verwende einen Flammkuchenteig ohne Hefe, rolle ihn sehr dünn aus und backe auf höchster Stufe.
Wie mache ich klassischen Flammkuchen?
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Öl
- ½ TL Salz
- 150 bis 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 100 g Speck
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Ofen samt Blech, Pizzastein oder Backstahl auf höchster Stufe vorheizen.
- Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden, Speck in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
- Teig teilen und jede Portion sehr dünn ausrollen.
- Dünn mit Crème fraîche oder Schmand bestreichen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Speck sparsam verteilen.
- Auf die heiße Backfläche geben und backen, bis der Boden knusprig und der Rand gebräunt ist.
- Tipp vom Koch: Nicht zu dick bestreichen und nicht überladen, dünner Teig, wenig Belag, starke Hitze.
Noch keine Bewertung
Wie hat es dir geschmeckt?
Tipps für knusprigen Flammkuchen
Der Boden gelingt knusprig, wenn der Teig hauchdünn ist und die Backfläche richtig heiß. Beim Belag ist weniger mehr, sonst weicht der Boden durch.
Den Teig dazu mache ich ohne Hefe: Flammkuchenteig ohne Hefe.