Für ein griechisches Dressing verwende ich Rotweinessig, getrockneten Oregano, Knoblauch und Olivenöl.
Getrockneter Oregano ist hier die richtige Wahl. Er gibt in der Säure mehr Aroma ab als frischer.
Die Reihenfolge ist bei jedem Dressing gleich: zuerst die Säure, darin Salz und Zucker auflösen, dann weitere Zutaten, zuletzt das Öl emulgieren.
Wie mache ich griechisches Dressing?
Zutaten
- 2 EL Rotweinessig
- ½ TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Getrockneten Oregano und gehackten Knoblauch einrühren.
- Olivenöl zum Schluss kräftig einrühren.
- Tipp vom Koch: Getrockneter Oregano gibt sein Aroma an die Säure ab. Deshalb kommt er vor dem Öl in die Schüssel.
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Wozu passt griechisches Dressing?
Griechisches Dressing passt zu Bauernsalat mit Tomaten, Gurken, Paprika, roten Zwiebeln, Oliven und Feta.
Es eignet sich auch für Bohnensalat und mediterrane Blattsalate.
Alle Grundlagen zu Säure, Öl und Emulsion erkläre ich Schritt für Schritt in meiner Kochschule: Salatdressing zubereiten.