Klassisch würzt man die Ente von innen mit einer Füllung aus Apfel, Zwiebel und Majoran, dazu Salz und Pfeffer.
Majoran ist das Leitkraut; je nach Verfügbarkeit passen auch Thymian, Rosmarin oder Beifuß. Die Äpfel und Zwiebeln kommen geviertelt in den Bauchraum, sie würzen den Bratensaft und damit die Soße.
Die Haut selbst würzt du mit Salz und Pfeffer und salzt beim Übergießen nach.
Die vollständige Zubereitung mit Füllung zeige ich in meinem Ente im Backofen.