Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Das Eiweiß wird ganz zum Schluss vorsichtig unter den fertigen Teig gehoben, nicht eingerührt.
Die eingeschlossene Luft sorgt für eine besonders lockere Konsistenz. Wer es reichhaltiger mag, ersetzt einen Teil der Milch durch Sahne oder Buttermilch.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Waffeln.