Olivenöl ist die beste Wahl für Ofenkartoffeln. Es verträgt die Backofentemperaturen von 200 bis 220°C gut, gibt einen feinen Geschmack und sorgt für eine gleichmäßig goldbraune Kruste.
Alternativ eignen sich Rapsöl oder Sonnenblumenöl mit einem hohen Rauchpunkt. Diese Öle sind geschmacksneutraler und eine gute Wahl wenn die Gewürze im Vordergrund stehen sollen.
Butter oder Margarine sind für Ofenkartoffeln weniger geeignet, da sie bei hohen Temperaturen schnell verbrennen. Wer den Buttergeschmack möchte, gibt am Ende der Garzeit eine kleine Butterflocke auf die heißen Kartoffeln.
Wichtig beim Marinieren: Die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl wenden damit alle Stücke eine dünne Schicht abbekommen. Zu viel Öl macht die Kartoffeln fettig statt knusprig.
Alle Schritte für perfekte Ofenkartoffeln findest du im Rezept: Zum Ofenkartoffeln Rezept