Meist sind die Schalen zu feucht oder liegen übereinander. Tupfe sie vorher gut trocken und verteile sie in einer einzigen Lage, damit die Hitze überall hinkommt.
Im Ofen gelingen sie bei 210 Grad Heißluft, in der Fritteuse oder im Topf bei 170 Grad. Gewürzt werden die Schalen erst nach dem Garen, dann bleiben sie knusprig und verbrennen nicht.
Ich sammle die Schalen immer dann, wenn ohnehin geschält wird, etwa für Püree oder Gnocchi, und verwende die Chips gern als knusprige Dekoration, zum Beispiel zu Spargel.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Kartoffelschalen-Chips.
