Ein paniertes Cordon bleu gart nicht im Backofen, es braucht den Freischwimmer im heißen Öl.
Backe es schwimmend in neutralem Öl bei etwa 170 Grad aus, bis die Panade goldgelb wird und der Käse innen schmilzt. Nach dem Ausbacken kannst Du es rund 10 Minuten bei 140 Grad im Ofen warm halten.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Cordon bleu.