Ja, die gefüllten, panierten Schnitzel frierst Du roh ein. Gefroren wandern sie ohne Auftauen ins heiße Fett und brauchen nur etwas länger.
Ausgebacken wird immer frisch, dann bleibt die Panade knusprig und der Käse läuft schön.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Cordon bleu.