Ich nehme am liebsten frische Semmeln oder Brötchen. Damit werden meine Semmelknödel besonders flaumig.
Die Semmeln schneide ich in kleine Würfel und übergieße sie mit der heißen Zwiebel-Milch. Auch Weißbrot funktioniert gut. Fertiges, trockenes Knödelbrot verwende ich nur als Alternative. Es braucht meist mehr Flüssigkeit und ergibt nach meiner Erfahrung festere Knödel. Entscheidend ist, dass die Brotwürfel die Flüssigkeit vollständig aufnehmen können.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Semmelknödel.