Am besten einen saftigen Braten aus dem Ofen oder vom Grill: allseitig anbraten, mit einer Aprikosen-Senf-Marinade glasieren und auf rund 60 Grad Kerntemperatur garen.
Du kannst den Rücken auch in Scheiben schneiden und als Schnitzel zubereiten. So wird aus einem Stück Fleisch entweder ein festlicher Braten oder ein schnelles Pfannengericht.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Schweinerücken.