Bei kleinen, frischen Zucchini nicht, die Kerne sind zart. Bei großen Zucchini mit ausgeprägtem Kerngehäuse schneidest Du die Kerne heraus, sie können wässrig werden.
Je kleiner die Zucchini, desto feiner sind Geschmack und Kerne. Große Exemplare halbierst Du längs und schabst das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel aus.
Das ganze Rezept Schritt für Schritt: Zucchinigemüse.